明太子忌廉意粉

明太子忌廉意粉[2-3人份量]:

材料:

  • 意粉 ————— 200克
  • 明太子 ———— 100克(先去衣)
  • 淡忌廉 ———— 200毫升
  • 牛奶 ————— 200毫升
  • 鰹魚粉 ———— 1茶匙
  • 鹽 —————— 適量
  • 黑胡椒碎 ——— 適量

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步驟:

  1. 煮滾水加入鹽(大約1湯匙),意粉跟據包裝時間減3分鐘煮到半熟(意粉中心半熟狀態),隔水備用。
  2. 中火加入牛奶同忌廉,再加鰹魚粉攪勻至完全溶化入,煮滾反加入意粉。
  3. 等再滾起後,轉細火煮到合適嘅濃稠度後熄火。(約1-2分鐘,牛奶會越煮越濃,睇下您鍾意食濕啲定乾啲;之後步驟仲會因為餘溫同攪拌令醬汁再杰啲,所以熄火前嘅濃稠度係您心目中嘅八成就可以。)
  4. 加入明太子攪勻(記得留適量上碟用),明太子同埋鰹魚粉本身都幾鹹,最好試完味先決定加唔加鹽。
  5. 上碟後加入黑胡椒碎同埋裝飾。

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