炊飯的小確幸

最近同女朋友睇緊套日劇《きのう何食べた?》。雖然只係小品劇目,故事講述一對同居中的嘅Gay Couples大叔嘅日常生活,既可愛又溫馨。兩個大叔,兩個飯碗,同一飯桌……喺美食之上又會擦出咩火花呢?

其中有集佢地喺整炊飯,女朋友即刻話想試。其實我自己都一直想整但都無呢個機會。於是就立即試試。第一次整除左浸咗少少,味道都唔錯。

炊飯係一個好物,簡單好味得嚟又營養均衡,仲可以一早預備好,放工番嚟就有住家飯食,都幾幸福。

雞肉金平炊飯[4人份量]:

材料:

  • 珍珠米———2杯
  • 雞扒————2塊(切塊)
  • 昆布————1片(切絲)
  • 乾冬菇———4隻(如細隻可增量,浸透後切絲)
  • 紅蘿蔔———40克(切絲)
  • 牛蒡————60克(切絲)
  • 甜豆————10條(切頭尾)
  • 菌類————1包(撕至合適的大小)
  • 日式醬油——2湯匙
  • 味淋————1湯匙
  • 清酒————1湯匙
  • 鹽—————少許
  • 麻油————少許
  • 砂糖————少許
  • 水—————300毫升

步驟:

  1. 將乾冬菇及抹乾淨的昆布用水浸透。
  2. 米洗淨放進電飯煲,將浸冬菇昆布的水隔入飯煲內,加入日式醬油、味淋、清酒、鹽。
  3. 飯煲加至2杯米減少少的水量。再將雞肉加入電飯煲,用平日煲飯的模式加熱。
  4. 將乾冬菇絲、紅蘿蔔絲、牛蒡絲、昆布絲、野菌、甜豆,加入少計糖、鹽炒至乾身備用。
  5. 於米飯還有十分鐘煮完前,加入雜絲繼續煮熟。
  6. 當米飯熟透時,加入麻油後攪拌即成。

小貼士:

  1. 牛蒡好容易氧化,切好後記得浸水。
  2. 昆布唔好以用水洗,因為會流失佢嘅風味。用濕有輕輕抹去表面污漬便可。
  3. 水量要好好控制,太少會焦底,太多又會令飯身軟爛。
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